Las croquetas de pollo siempre traen a mi memoria las veces que iba a la casa de mi tía Marujita, llegaba su casa y el aroma delicioso de las croquetas de pollo se filtraba desde la cocina. Claro mi mamá también las hacía, pero debo decir que las que hacía mi tía eran las mejores. Las cosas como son.

Hoy quiero llevarte en este viaje por mi infancia, para que con esta receta pruebes unas ricas croquetas que puedes hacer con lo que quedó del pollo asado del día anterior o aproveches algún caldo que te haya quedado de otra receta. Las croquetas son ideas en cualquier momento del día.

Ingredientes para Croquetas de Pollo Caseras

Las Croquetas de Pollo son un plato universal, amado por su sabor y versatilidad, un comodín culinario que se puede adaptar a cualquier paladar. Comenzaremos reuniendo los ingredientes:

• 1 pechuga de pollo asada.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla grande.
• 1 barrita de mantequilla (sin sal).
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de sal.
• Nuez moscada al gusto.
• Orégano al gusto.
• Pimienta blanca al gusto.
• 1 taza de harina de trigo.
• 1 taza de leche entera.
• 3 tazas de caldo de pollo.
• Huevos y pan rallado para empanizar.

Elaboración de la Masa para las Croquetas de Pollo

Para esta tradicional receta de Croquetas de Pollo, el primer paso será la preparación de la masa. Esta etapa de la receta nos lleva a la Francia medieval, donde se inventó la técnica del roux, base de muchas salsas francesas.

Comienza mezclando el caldo de pollo con la leche y ponlo a calentar. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén junto con el aceite de oliva, añade el ajo y la cebolla picados finamente. Cuando la cebolla esté transparente, incorpora la pechuga de pollo picada. Sazónalo con la sal, la pimienta y las hierbas al gusto.

A continuación, añade la harina a la sartén, mezcla bien para evitar los temidos grumos. Lentamente, comienza a verter la mezcla de caldo y leche caliente, removiendo constantemente. Finalmente, agrega la nuez moscada y la pimienta blanca. Deja que la mezcla se cocine hasta que se espese. Ahora tienes una bechamel, la famosa salsa blanca francesa que es la base de nuestras Croquetas de Pollo.

Modelando y Friendo las Croquetas de Pollo

Deja que la masa se enfríe y reposar durante al menos cuatro horas, este paso es crucial para que las croquetas mantengan su forma durante la fritura. Luego, moldea la masa en pequeñas croquetas. Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.

En una sartén con suficiente aceite caliente, fríe las croquetas hasta que estén doradas. La temperatura perfecta es de unos 170-175 grados, para que se doren por fuera sin quemarse y queden deliciosamente cremosas por dentro.

Ya están listas tus Croquetas de Pollo. Recuerda, esta receta es adaptable, puedes utilizar diferentes tipos de carnes, pescados o incluso vegetales.

¿Cuándo deberías hacer Croquetas de Pollo?

• Como entrada: En una comida o cena formal, un plato de croquetas de pollo caseras siempre será un acierto.
• Para los Niños: Las croquetas de pollo son una excelente opción para los niños. Su presentación amigable y su sabor familiar las convierten en una excelente opción para la hora del almuerzo o la cena.
• Aprovechar restos de otras preparaciones: Una de las ventajas de las croquetas es que puedes utilizar sobras de pollo asado o hervido. En mi caso mi mamá y mi tia hacían las croquetas con lo que quedaba luego de preparar el relleno de la empanada gallega, pero esa es otra receta que compartiré otro día.